Говядина

Говядина может вызывать пищевые аллергические реакции, хотя они встречаются реже, чем на другие животные белки. Основные аллергены — белки мышц, которые могут провоцировать как немедленные, так и отсроченные реакции. У чувствительных людей возможны реакции и на переработанные продукты, содержащие говядину.

Показания
Подозрение на аллергию к говядине при наличии следующих симптомов после употребления:

• зуд, покалывание в полости рта
• отёк губ, языка или горла
• кожные реакции (крапивница, сыпь, зуд)
• желудочно-кишечные проявления (тошнота, боль в животе)
• респираторные симптомы (чихание, кашель, затруднённое дыхание)

Процедура
Определение специфических IgE к аллергенам говядины проводится с помощью анализа крови:

• забор венозной крови
• исследование методом иммуноанализа
• позволяет выявить сенсибилизацию к белкам говядины
  Длительность процедуры — несколько минут, результаты обычно готовы в течение нескольких дней.