Carne de vită, f27

Carnea de vită poate provoca reacții alergice alimentare, deși acestea sunt mai rare comparativ cu alte proteine animale. Principalii alergeni sunt proteinele musculare, care pot determina simptome de tip imediat sau întârziat. Persoanele sensibilizate pot manifesta reacții și la produse procesate ce conțin carne de vită.

Indicații
Suspiciune de alergie la carnea de vită în prezența următoarelor simptome după consum:

• mâncărime sau furnicături în cavitatea bucală
• umflarea buzelor, limbii sau gâtului
• reacții cutanate (urticarie, erupții, prurit)
• simptome gastrointestinale (greață, dureri abdominale)
• simptome respiratorii (strănut, tuse, dificultăți de respirație)

Procedură
Determinarea IgE specifice pentru carnea de vită se realizează prin analiză de sânge:

• recoltare de sânge venos
• analiză prin metode imunologice
• permite identificarea sensibilizării la proteinele din carne de vită
  Durata procedurii este de câteva minute, iar rezultatele sunt disponibile în câteva zile.